Zelf chai kruidenthee maken met losse specerijen

Een kaneelstokje, een paar gekneusde kardemompeulen en wat verse gember. Zodra die samen in een pannetje pruttelen, ruikt de keuken al naar chai. Zelf chai maken is eenvoudig. Je laat de specerijen eerst trekken in water, voegt zwarte thee en melk toe en schenkt alles door een zeef. In ongeveer 15 minuten heb je twee warme mokken.

• 250 ml water
• 250 ml volle melk of ongezoete havermelk
• 1 Ceylon-kaneelstokje
• 4 groene kardemompeulen
• 2 kruidnagels
• 3 zwarte peperkorrels
• 2 dunne plakjes verse gember
• 2 theelepels losse zwarte thee of 2 zakjes zwarte thee
• 1 à 2 theelepels bruine suiker, naar smaak

1. Kneus de kardemom en peper. Druk de kardemompeulen met de platte kant van een mes open op een snijplank. Kneus de peperkorrels licht in een vijzel of met de achterkant van een lepel.
2. Laat de specerijen trekken. Doe het water, de kardemom, peper, kaneel, kruidnagels en gember in een steelpan. Breng aan de kook en laat 8 minuten zachtjes pruttelen.
3. Voeg de zwarte thee toe. Zet het vuur laag en laat de thee ongeveer 3 minuten trekken.
4. Warm de melk mee. Schenk de melk erbij en verwarm tot de chai goed heet is. Roer er naar smaak wat bruine suiker door.
5. Zeef en schenk in. Giet de chai door een fijne zeef in twee mokken. Klop eventueel wat extra warme melk op voor een laagje schuim.

Proef de chai eerst voordat je suiker toevoegt. Met een klein beetje bruine suiker komen de kaneel en kardemom mooi naar voren. Hou je van wat meer pit? Voeg bij het trekken een extra plakje gember toe. Voor een mildere kop laat je de peperkorrels weg.

Wil je vooral een sterkere specerijensmaak, laat de specerijen dan iets langer trekken vóór je de thee toevoegt. Laat je de zwarte thee langer trekken, dan wordt de chai ook bitterder.

Met onze gemalen Chai Mix heb je de specerijen al bij elkaar. De mix bevat onder andere kaneel, gember, kardemom en kruidnagel. Voeg zelf zwarte thee en melk toe als je dezelfde stijl chai wilt maken als in dit recept.

Schenk de chai warm in en serveer er iets knapperigs bij, zoals zelfgebakken speculaaskoekjes.