Isot peper is een specerij die gebruikt wordt in de Turkse keuken. De peper ondergaat een speciaal bewerkingsproces door deze overdag in de zon te laten drogen en ’s nachts stevig in te pakken waardoor de peper gaat zweten. De peper is minder pittig dan veel andere chilipepers en wordt voornamelijk gebruikt in Turkije in vlees en hartige gerechten.
