Zwarte thee, groene thee / gunpowder en witte thee zijn allen afkomstig van de Camellia sinensis.
Het onderscheid tussen de theesoorten ligt in de bewerking van de theeblaadjes.
Bij groene / gunpowder thee vindt geen fermentatie plaats, waardoor ze hun groene kleur behouden.
Direct na de pluk wordt het blad kort gestoomd, waardoor het fermentatieproces wordt gestopt.
Daarna worden de blaadjes gerold of gedraaid, gebroken of gemalen en gedroogd.
Van oudsher wordt groene thee vooral in Azië gedronken, waar het bekend staat om zijn heilzame werking.
Groene thee / gunpowder heeft de meest natuurlijke smaak.
